罐罐蒸馍，形如上大下小的坛罐，故得其名。每个馍重约二两，馍皮光泽透亮，吃在嘴里酥活。更让人称奇的是掰开一看，馍瓤层层叠叠，恰似含苞欲放的蓓蕾，简直就是一件艺术品。
在平凉庄浪人们喜食馍馍，馍馍的种类与吃法五花八门，在众多的馍馍之中，能称的上排面的非大馍馍莫属。
▲ 比脸还大的庄浪大馍馍。
大馍馍，顾名思义，馍馍以大为特征。是红白喜事上少不了的王道配角，庄浪人定亲男方要背十二个大馍馍到女方家去，结婚商量话也需要十二个大馍馍，迎娶新娘还需要十二个大馍馍，大馍馍作为一种磅礴大气的食物，代表了男方定亲娶亲的诚意和排场，大馍馍开心地笑出了花，代表了丰收和喜庆。
平凉华亭自古盛产核桃,便有核桃包子这一道传统的地方美食。据传，当年秦始皇巡临莲花台祭祀炎黄二帝，曾对本地特色小吃—有着混合异香、形态逼真的核桃包子大加赞誉。因此，核桃包子又称作“健身补脑秦皇包”。
捧着还有点烫手的核桃包子,外面是一层软软的白面,呼呼的热气散发着清澈的麦香味,咬一口馅,糖汁的甘甜味浓到化不开,核桃的香味满嘴四溢。
▲ 核桃包子。外表像核桃，内里更是货真价实的核桃馅。 摄影/朱锐
油糕又称糖油糕、脆皮炸糕。形状如鹅蛋、月饼，泾川、灵台糖油糕最佳，是极具平凉地方特色的风味小吃之一。
成品外皮酥脆、馅呈流质,色泽诱人、香味扑鼻,入口软黏滑润、甜香可口。寓意步步登高,吉祥富贵之意。
有油糕的地方自然也少不了麻花、油饼子，它们是一个锅里炸出的，要说有什么特别之处，你吃了就会明白，还真不一样，比天津麻花小，比寻常麻花大。
平凉麻花泾川县、灵台县最佳
平凉油饼子泾川县、灵台县、平凉市最佳
而在平凉崇信还有一道面点堪称绝品，那就是酒米卷卷。吃时极易黏牙，味道甘甜，有蜂蜜及谷类的天然甜味。
一层层剥着吃，油油的，女士儿童尤其青睐。平常人家多无原料，一般用此稀罕之物款待稀罕之客。
平凉人的面食花样多吧，除了以上的馍馍点心之外，在平凉还有王母酥、火烧子、苜蓿饼、馓子、荞面油饦、炉齿馍、酥合子……
平凉各地农村的苜蓿馍
平凉各地过年油炸的花果子
平凉油炸
馓子
平凉荞面油饦
在甘肃平凉
面食还可以是这般艺术的操作
搅团作为平凉地区农村的杂粮家常饭,是一种上古遗风。原料多用荞面、糜谷面、玉米面、高粱面等。俗话说“要吃搅团,挣死老汉”,要搅出筋丝，非壮年莫可，好吃难做。
搅团做熟后盛入碗或盘内,热吃则蘸上醋水。凉吃则放数小时后,将搅团切成一厘米见方的条状,调入蒜水,容易消化,味美至极。
凉粉鱼儿是平凉夏天餐桌上的主角，酸酸爽爽、滑滑溜溜的，吃着爽口又开胃，炎热的夏天吃一碗食欲大增。
平凉凉皮可谓是众所周知的小吃美食，夏天凉调吃，冬天炒着吃，都很不错，吃的时候配上一个热油饼子，那舒坦没法形容。
现在除了街边的小摊，很多大饭店、酒楼也把它作为一道菜在用，可见凉皮在平凉人心中的地位有多重要。
有凉皮自然就有凉粉，平凉人的凉粉是夏天解暑的宝贝，就如同天水人的浆水面是一个道理，到了冬天也没关系，它就会演变成油炒粉，那味道也是很棒的。
如何，要论甘肃吃面，
平凉是不是可以闪亮出道，
你还知道平凉面食那些漏网之鱼，欢迎补充！
来源：微游甘肃
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